Guacamola

[caption id="attachment_404" align="aligncenter" width="156" caption="Tu azucar comprimido"][/caption]

Hoy toca un platillo de esos que alegran el dia, y que no engordan nada de nada, de hecho quien engorda eres tu, no nos equivoquemos.
Hay quien lo llama patatas a lo pobre, y hay quien lo llama patatas cortijeras, pero lo que es seguro es que los nuevos cocineros estos de moda acertarian al llamarlo por su nombre.
Con ustedes:

Patatas cocidas y luego fritas con cebolla y pimiento rehogados, con dientes de ajo enteros, huevo revuelto, morcilla de cebolla y chorizo fritos.

Con esto la verdad es que esta casi todo dicho, pero comento un poco por encima la elaboración, ya que se tarda poco, y se usa poco para luego lavar menos.
Yo pelo las patatas y las corto en rodajas no muy gordas. Las meto en un plato que quepa en el microondas, con un poco de aceite y sal, y las pongo, a 850W, unos 7 u 8 minutos, que se cuezan, pero sigan teniendo textura, ya que si las dejamos mucho, o las cortamos muy finas, se acartonan.
Mientras, corto una cebolla hermosa, y un par de pimientos verdes en juliana, o como os de la gana, y los sofrio con unos cuantos ajos enteros, con piel y todo. Cuando el sofrito casi está, las patatas deberían estar, con lo que las añadimos. Fijaros que en ningun momento he puesto sal, ya que las patatas la llevan, y la morcilla y el chorizo ya tienen sabor contundente.
Ponemos la morcilla y el chorizo, en mi caso, en rodajas, pero se puede picar. Cuando todo este mas o menos rehogado y el chorizo sude, añadimos dos huevos SIN BATIR, y removemos.
(Hay quien pone los huevos fritos encima, pero eso ya mancha otra sarten amigos, sopesad las prioridades.)
Despues de todo, el aspecto es más o menos este.

Ya sabeis hermanos, despues de esto nada como un cigarrito y un sobre de Almax, o sal de frutas, y a disfrutar de una buena siesta para que todo repose y se vaya depositando cerca del higado, que es donde debe de estar .

Nota: En mi caso, por gula, le puse una virutas de jamón serrano picado, pero eso ya es pecado.

Bueno, esta receta me quedó pendiente de cuando estábamos en temporada de setas, y mis padres se dedicaban a cebarnos a base de níscalos y boletus, con lo que teníamos materia prima más que suficiente para permitirnos comer un estupendo arroz con setas. Aquí va el tema de como se hace en esta casa, que del resto, ya se sabe, cada uno tiene su cosita.

Ingredientes:

Arroz (obviamente), Cebolla, Laurel, Pimiento rojo y verde, aceite de oliva del bueno, tomates, ajos, vino blanco (a ser posible un fino de Montilla), Pollo, y aquí cada uno pone la parte que más le guste, sal, pimentón ahumado, azafrán, colorante alimentario (para darle color, al que le guste verlo amarillo), y setas al gusto, que en mi caso, fueron níscalos y colmenillas. He de añadir que en mi caso le puse también a esta receta unos espárragos trigueros que cayeron en mi poder.

La receta es sencilla, sofreímos la cebolla el ajo y los pimientos en una cantidad generosa de aceite con la hoja de laurel, cuanto más picadito mejor. Cuando empieza a dorar la cebolla y los pimientos pierden dureza, le añadimos el tomate, pelado y picado, y dejamos que vuelva a sofreir. Añadimos el pollo troceado y rehogamos bien, que se impregne del caldo de las verduras y el aceite. Ponemos un buen chorro de vino y una pizca de sal, y vamos removiendo. En este punto es cuando yo añado las especias, menos el azafrán, y remuevo. Casi enseguida añadimos el arroz, y mi medida es un puñado con la mano abierta por persona. Dejamos que el arroz rehogue un minuto o minuto y medio, removiendo, y añadimos las setas y los espárragos. Rehogamos por última vez y añadimos agua hasta cubrir, el azafrán (yo prefiero en hebra) damos un par de vueltas, y dejamos que hierva, que se vaya consumiendo el agua. Aquí hay que decir que se puede hacer de dos maneras. O calculamos el arroz en un repiente y luego calculamos el doble de agua, o usamos para este guiso un “perol”, que al ser más abierto que una olla, podemos calcular a ojo con bastante fidelidad como he comentado antes simplemente dejando que el agua cubra el arroz, que suele ser suficiente.
Cuando hierva se prueba de sal, y se vigila que no se pegue. Y en unos 15 o 20 minutos máximo, tenemos nuestro arroz.
Hay que decir tambien, que se pueden usar varios tipos de arroz, pero las estimaciones que he hecho aquí son con arroz SOS o Nomen, de grano duro. Nada de vaporizados ni arroz largo ni hostias, que no sabe igual.
Si se podría usar arroz del tipo bomba, que absorve mucho más los sabores, pero es más caro.

De Imagenes para Guacamola

Pues si, parece que sí. Después de algunos cambios de fecha y el no tener claro para cuando, hoy por fin nos lo han confirmado. Tocamos este sábado 10 de Enero en Fernan Nuñez, en El Punto Rock.
El concierto será a las 21:00 y la entrada es gratuita.
Pronto publicaremos algunas fotillos del evento, así como alguna otra de nuestra tocata este verano en Andújar.
Salú.

O esa es la única explicación que le doy, porque vamos…

Hamburguesas de McDo-nalds de hace 12 años, como el primer dia (¿de buenas?,no se, de aspecto si).
Obsérvese a la izquierda la susodicha antigualla, y a la derecha una de este año.
¿diferencias?

Hoy voy a compartir, a instancias de Delaney, la canción del buen rollo para nosotros, que además da nombre a este blog. Conocí a este cantante argentino a través de una chica con la que estuve viviendo en León (de la que me acuerdo bastante) y la verdad es que me parece que sus discos son bastante buenos. Juzguen por ustedes mismos.